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Il nostro è un prodotto giovane, tenero e fragrante; selezionato ed adeguatamente confezionato in sacchetti di rete, è preventivamente sottoposto ad un trattamento naturale di spurgatura e asciugatura, (vi è una perdita di circa il 30% del peso originario). Si tratta di una operazione fondamentale per la conservabilità del prodotto e per la qualificazione igienico-sanitaria dei molluschi. Per “spurgatura” si intende un periodo di almeno 7-10 giorni dopo la raccolta nei quali le chiocciole vanno mantenute senza alcuno alimento in strutture areate e in grado di assorbire il massimo dell’umidità. Il digiuno, accompagnato da una certa disidratazione, blocca le fermentazioni sui molluschi e di conseguenza aumenta notevolmente il periodo di conservabilità. Lo spurgamento ci consente dunque di commercializzare chiocciole perfettamente pulite, sane e vive già pronte per la successiva fase di bollitura. La chiocciola, rappresenta un alimento ad alto valore nutritivo, di grande digeribilità, ricco di aminoacidi essenziali e di sali minerali. La carne è costituita mediamente dall’84,9% di acqua, il 13,4% di proteine, e per l’1,7% da grassi. Si tratta quindi di un alimento con un buon apporto di proteine e presenza molto limitata di grassi. Inoltre la carne contiene una grande varietà di sali minerali. Gli aminoacidi, che costituiscono le proteine, sono rappresentati in gran misura e in particolare quelle essenziali vi compaiono tutti. Per quanto riguarda l’apporto calorico, una porzione di lumache (circa una dozzina) fornisce poco più di 80 calorie (escluso condimento). Inoltre è un alimento ideale nel trattare alcune malattie alimentari, molto diffuse nell’odierna società, come l’iper-triglicemia e iper-colesterolemia (l’alta % di grassi polinsaturi, circa il 60% contro il 5% della carne di manzo, favorisce l’eliminazione del colesterolo attraverso le vie biliari), nelle diete dimagranti e così via… Da tutto ciò si può desumere che le chiocciole Helix siano un cibo molto adatto alle necessità e richieste del consumatore dei nostri tempi.
Vendiamo qualsiasi quantitativo ad appassionati buongustai, ma anche a semplici curiosi che per la prima volta incontrano questa prelibatezza. Forniamo il nostro prodotto anche ad aziende ristorative, agrituristiche, commerciali (dai piccoli negozi ai grandi ipermercati), ortofrutticoli, macellerie e pescherie. Inoltre è riservato uno spazio gratuito sul nostro sito a tutte le attività commerciali che usufruiscono del nostro prodotto e sarà consegnato loro una vetrofania informativa assieme a del materiale illustrativo utile per informare e rassicurare la loro clientela. “Noi non vi vendiamo acqua e feci ma solo carne di qualità” Lumache Italiane un marchio di qualità e garanzia.
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Qualità: è l’insieme delle proprietà e delle caratteristiche che conferiscono al prodotto la capacità di soddisfare esigenze esplicite o implicite del consumatore (sicurezza, affidabilità, aspetti economici, ecologici, di immagine, di piacere, nutrizionali, organolettici, tecnici, ecc…)
Il prodotto di qualità (è di qualità se deriva da una produzione di qualità) viene valutato tenendo conto le seguenti caratteristiche:
Igienico e Sanitarie Organolettiche Nutrizionali Tecniche
Proprio ciò che caratterizza le nostre lumache!
L’igiene e la sanità viene assicurata dal processo naturale di spurgatura e asciugatura a cui sono sottoposte;
Il sapore, gusto e fragranza della loro carne viene assicurata dalla loro alimentazione specifica e controllata;
È un alimento salutare, povero di grasso, privo di colesterolo, ricco di proteine, aminoacidi essenziali e minerali;
Ha una ottima resa alla cottura, di facile preparazione... la lumaca più veloce alla cottura! |
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L’ORTICELLO DELLE LUMACHE |
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“Lumache Italiane” |
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B&B MARUCOLE: lumache buone buone! |
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Una delle più squisite razze di lumache d’allevamento. La più veloce alla cottura ( 1h ). La conchiglia presenta una varietà di forme e colori. La carne è di colore grigio scuro, verdastro che si schiarisce pascolando in allevamento. Il peso di ogni singolo soggetto adulto è di 18/20 g (60 soggetti per 1Kg) mentre il peso di un soggetto spurgato è di 10/12 g (80 soggetti per 1Kg). (Alta disponibilità) |
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Helix Aspersa (Maruzza – Petit-gris) <Prodotto del nostro allevamento con marchio di qualità e garanzia> |
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Di dimensioni più ridotte. Ha una carne molto apprezzata. È diffusa al Centro-Sud d’Italia. La conchiglia presenta una grande varietà di forme e colori con fondo giallastro-bianco e bande più scure. La carne è di colore grigio chiaro. Per 1 Kg occorrono quasi 250 soggetti spurgati. (Disponibilità limitata) |
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Rigatella (Eobania Vermiculata) <Prodotto raccolto in natura> |
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I Nostri Prodotti |
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